Turis asing antre di warung kecil. Bukan karena dekor Instagramable. Mereka cari rasa yang nendang. Mereka mau cerita lokal lewat makanan. Kenapa Turis Pilih Warung, Bukan Kafe? Detil Rasa: Apa Itu Basa Gede dan Kenapa Penting? Apa sih basa gede? Kenapa metode masak lama berpengaruh? Gimana Warung Bertahan di Tengah Kafe Kekinian? Semua strategi ini […]
Sejarah Ayam Betutu Bali Klasik
PendahuluanAyam betutu adalah masakan ayam khas Bali yang populer sebagai hidangan upacara dan makanan rakyat. Bentuk tradisionalnya memakai ayam utuh yang dibumbui dengan base genep Bali lalu dimasak dengan teknik khas yang melibatkan daun pinang dan bara sekam. Pernyataan ini tercantum dalam ensiklopedia daring dan beberapa tulisan etnografi kuliner. Asal-usul dan pengaruh MajapahitSejumlah tulisan sejarah […]