Gilang-gilang aroma rempah. Kulitnya meletup renyah. Semua orang yang pernah coba langsung paham: Babi Guling Gianyar beda. Kenapa? Karena dua hal sederhana tapi susah ditiru: base genep dan cara panggang tradisional. Bumbu Sakti: Base Genep yang Bikin Nempel di LidahBase genep, itu inti rasa. Sederhana kalau dilihat, rumit saat diracik. Prosesnya manual. Semua rempah ditumbuk […]
Sejarah Ayam Betutu Bali Klasik
PendahuluanAyam betutu adalah masakan ayam khas Bali yang populer sebagai hidangan upacara dan makanan rakyat. Bentuk tradisionalnya memakai ayam utuh yang dibumbui dengan base genep Bali lalu dimasak dengan teknik khas yang melibatkan daun pinang dan bara sekam. Pernyataan ini tercantum dalam ensiklopedia daring dan beberapa tulisan etnografi kuliner. Asal-usul dan pengaruh MajapahitSejumlah tulisan sejarah […]